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牛排如何處理成美味佳肴

牛排如何處理成美味佳肴

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2019-09-09 13:59
  • 訪問量:

【概要描述】小火翻面慢煎:一面煎好后將牛排翻面,此刻可將火調小一點,讓牛排在鍋中漸漸的將肉加熱煎熟至你想要的熟度即可。

牛排如何處理成美味佳肴

【概要描述】小火翻面慢煎:一面煎好后將牛排翻面,此刻可將火調小一點,讓牛排在鍋中漸漸的將肉加熱煎熟至你想要的熟度即可。

  • 分類:行業新聞
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  面對牛排,大多數人會挑選煎制的方式,但是要煎塊漂亮的牛排有幾個步驟要注意。
  室溫退冰:如果牛排是在冷凍狀況,就算封在真空袋中,退冰時切忌放入直接水中,由于水壓會將肉里的水分擠出,讓本來甜美多汁的牛排甘旨盡失。將牛排放在容器中至于室溫下讓它漸漸退冰就好,如果是前一晚可將牛排從冷凍移至冷藏室退冰。
  大火熱鍋封血:平底鍋或是煎烤鍋,淋上些許橄欖油或是牛油后要讓鍋子先加熱一下,在放進牛排,這樣做的意圖是讓牛排的外表由于高溫而快速煎熟,形成一層外皮讓內部的肉汁封存在牛肉中。
  小火翻面慢煎:一面煎好后將牛排翻面,此刻可將火調小一點,讓牛排在鍋中漸漸的將肉加熱煎熟至你想要的熟度即可。

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